Przetnij przewód + zasilania i wszystko powinno działać.

Tak. Masz rację jest zasilanie przez USB. Najłatwiej wyeliminować to wyłączając RPi. Ewentualnie dodać włącznik/przekaźnik na przewodzie USB z możliwością sterowania go z RPi.

Dodając przekaźnik z podwójnymi stykami możesz rozłączać zasialnie USB oraz zasilanie sieciowe całej drukarki.