Powinno dawać się zawsze 15% więcej napięcia. Radiator powinien być nawet mały.

Czy ty wiesz co to stabilizator? procek (co to jest?) Kolego lm 7xxx jest stabilizatorem i ten model podaje napięcie 5V więc jeżeli on nie działa to nie działa nic.
Kefir weż sprawdź napięcie za stabilizatorem ma być dokładnie 5VDC
Arduino pomiaru dokonuje na wejściu analogowym, jaki masz rodzaj czujnika NTC? taki czujnik działa odwrotnie do temperatury Standardowo jest czujnik NTC 100K przy temperaturze 25stoni , masz mieć taką rezystancję jeżeli temperatura rośnie to oporność maleje. Za pomocą omomierza sprawdzisz poprawność działania.