Ja bym ten prędkościomierz zrobił czysto mechaniczny. Linka hamulcowa z roweru połączona pedał - wskaźnik. Im mocniej młody wciśnie pedał, tym bardziej wychyli się wskazówka. No chyba, że zależy Ci na tym aby był funkcjonalny. W takim wypadku proponuję dać enkoder na oś i przeliczać obroty na km/h.