Nie mam d3d mini. Mam rampsa-fd z Repetierem i DUE - powinno być podobnie.
Nie mam 3dtouch - W drodze od miesiąca jeden.

Ad. 2 tak. po prostu wyście zasilania stołu podpinasz pod in SSRa a z drugiej strony przerwany obwód zasilania.  
Nie wiem, jak jest zgodnie ze sztuką? Czy SSR powinien przerywać obwód na zerze N, czy na fazie L . Na chłopski rozum niby lepiej na fazie, bo wtedy jak jest wyłączone to nie ma napięcia na stole. Z drugiej strony jak widzę jak jest w różnych urządzeniach zrobione, to widzę, że chyba częściej jest sterowanie zrobione zerem.

Ad. 3. najlepiej zerknij sobie do pliku z pinoutem. jeśli tam FAN1 jest dobrze zmapowany, to bardziej elegancko jest użyć FAN1 jeśli nie, to zawsze możesz podać konkretny pin