Występowanie "zaraz na samym początku" jest dość ogólnym stwierdzeniem - zaczyna grzać i wali błędem czy rozgrzewa się chwilę i dopiero leci błąd?
Wyłączenie się obu grzałek to reakcja na wyjątek w sofcie (błąd) - pewnie wtedy przestaje aktualizować zawartość ekranu i stąd te dziwne temperatury na nim.
Z drugiej strony jeśli faktycznie rozgrzewa się poprawnie i błąd leci przy końcu grzania to jest to dziwne - MINTEMP mówi o spadku temperatury odczytanej z termistora poniżej minimalnej określonej w sofcie i na ogół jest to poniżej temperatury pokojowej - Marlin ma defaultowo ustawione na 5°C
Raczej PID tu nie pomoże - ewidentnie problem z czujnikiem - nawet tym wymienionym.